Desde tiempos muy remotos los habitantes de La Mancha se dedicaban al pastoreo y elaboración de queso, tal y como hicieron todas las poblaciones primitivas. Prueba de ello son los restos de cuencos, vasijas perforadas, queseras rudimentarias excavadas en viva roca y otros utensilios encontrados en Daimiel y que hoy en dia, están expuestos en el Museo Arqueológico de Ciudad Real.