-Gambas rebozadas al queso. Los ingredientes para 6 raciones son los siguientes.INGREDIENTES:

• 10 o 12 Gambas por persona.
• 150g. Queso Téllez semicurado rallado.
• Medio litro de leche.
• 3 Cucharadas de harina.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Pan rallado.
• Queso Téllez añejo rallado.
• 2 Huevos.
• Sal al gusto.

-Pelar las gambas dejando la colita. Poner a cocer las cabezas con la leche. retirarlas en cuanto rompa el hervor. Poner el aceite a calentar, echar y dorar un poco. A continuación colar la leche y añadir a la sartén.

 -Hacer una crema como una bechamel un poco espesa. Incorporar el queso semicurado. Revolver. Untar un aplaca con aceite. Pasar las gambas por la crema y colocarlas en la placa. Dejar enfriar.-Empanar cada una pasándolas por harina. huevo batito y pan rallado mezclado con el queso añejo. (mitad por mitad). Freír en aceite de oliva a 180º.