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Huevos rotos con jamón en virutas

Publicado por Jesus Patiño 02/07/2015 13:02:03 Home , Jamon Serrano Comentarios 0

-Los huevos estrellados son un plato típico de nuestra gastronomia, se pueden presentar en multitud de variantes, hay quien los rompre y los revuelve con las patatas, los hay que los presentan con patatas a lo pobre, en la variedad está el gusto.-INGREDIENTES:

4/8 Huevos frescos de gallina
6 Patatas hermosas adecuadas para freir
Punta de jamón serrano (200g. aprox.)
Aceite de oliva virgen extra
Pan crujiente para empujar los huevos
Sal y pimientos verdes

-Metemos el jamón al congelador, para poderlo cortar muy fino después. Pelamos, lavamos y cortamos las patatas alargadas, las salamos y las poinemos a freir en abundante aceite caliente, añadimos el pimiento verde bien troceado, cuando estén doraditas las patatas las sacamos escurridas a una fuente de servicio amplia.

-Freimos los huevos en una sartén con aceite en el culo, que no los llegue a cubrir, a fuego medio, procurando que la yema quede líquida y la clara a penas cocida, los vamos sacando y colocando sobre las patatas.Sacamos el jamón y lo cortamos lo más finamente que podamos y lo disftribuimos sobre los huevos y patatas. Con una puntilla bien afilada, damos un pequeño corte a las yemas, de manera que derramen sólo unas gotas de su amarillo tesoro, presentamos y comemos de inmediato.