El jurel, omnipresente en las pescaderías y lonjas de España, es uno de los pescados azules más emblemáticos de nuestra gastronomía. Es conocido indistintamente como chicharro en gran parte del norte peninsular y los archipiélagos, el jurel destaca no solo por su versatilidad en la cocina, sino por ser una fuente económica y potente de ácidos grasos Omega-3. Ya sea frito, al horno o en escabeche, este pescado merece un lugar destacado en la mesa por su sabor y perfil saludable.
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