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Tiene un aroma potente e intenso con diferentes matices que le confieren un sabor que satisface a todo buen amante del queso.
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Podemos considerarlo el reserva de los quesos, cuidado y seleccionado de manera más gradual. Tiene un aroma potente e intenso con diferentes matices que le confieren un sabor que satisface a todo buen amante del queso.Su curación oscila entre los doce y catorce meses con ojos pequeños, sabor ácido y ligeramente picante. Elaborado con leche oveja cruda.
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